El
traspaso
de un bar o restaurante es una de las formas más sencillas
de iniciarse para emprender un negocio de hostelería en especial en
grandes ciudades como Madrid
, Barcelona,
o Zaragoza
entre otras.
Pero
que es un traspaso de un negocio de hostelería? La respuesta es
sencilla , El traspaso de un negocio , en nuestro caso bares y
restaurantes, es la cesión del contrato de arrendamiento incluyendo
en el mismo la cesión del negocio o fondo de comercio.
Otra
pregunta cuando una persona quiere traspasar su negocio , es si tiene
que dar una parte al propietario del local. Y la respuesta es
depende, si el contrato de arrendamiento lo especifica habrá que dar
el porcentaje pactado, si no hay pactado y especificado, no habrá
que abonar nada. En este segundo caso, lo que el propietario si podrá
reclamar es un aumento del 20% de la renta y ser debidamente
informado del mismo. De todas formas si en el contrato no viene
cantidad especificada pero si aparece que el propietario debe
autorizar el traspaso del bar, implica que éste solicitará recibir
aproximadamente un 15% de la cantidad pactada en el traspaso.
Anteriormente
hemos comentado que en el traspaso se incluye la cesión del negocio,
esto significa que se ceden las licencias municipales, una clientela,
todo el mobiliario y maquinaria propia del local. Todo estos enseres
del local se deberá inventariar y añadir como anexo al contrato de
traspaso para que quede constancia de los elementos adquiridos. Si se
incluye un elemento de una tercera persona, por ejemplo una maquina
de tabaco propiedad del estanco, se deberá especificar la propiedad
de dicho elemento.
En
cuanto a las licencias municipales de los bares o restaurantes, será
muy importante solicitar un informe de situación legal del local, si
tiene expedientes abiertos o está regularizado. Se deberá conocer
tipo de licencia , si dispone de permiso de terraza o si hay planes
urbanísticos que puedan afectar a tu futuro negocio. Además habrá
que pedir los formularios de transmisiones de licencia necesarios y
firmarlos en el momento del traspaso del local.
Quizás
el punto clave del traspaso de un local es valorar el importe del
mismo. El vendedor normalmente, intentará recuperar su inversión
inicial, de la reforma realizada además de un margen de beneficios.
La
persona interesada en el traspaso del bar por su parte, deberá
analizar ese valor para saber si va a pagar un precio justo o no.
Además de lo anteriormente comentado de las licencias , permisos,
contrato de alquiler o las existencias en maquinaria, se deberá
conocer la facturación y costes de periodos anteriores. Para ello
solicitaremos información necesaria , cajas diarias, consumos de
proveedores principales como kg de café o barriles de cerveza , así
como declaraciones de hacienda para confirmar dichos datos. Con estos
datos, se puede realizar un plan financiero y de viabilidad para ver
la rentabilidad del local.
Estos
son algunos de los puntos clave en un traspaso de un bar o
restaurante, y nuestra recomendación es contactar con un asesor de
traspasos o su gestor para evitar malos entendidos y errores.
