TRASPASOS en España

El traspaso de un bar o restaurante es una de las formas más sencillas de iniciarse para emprender un negocio de hostelería en especial en grandes ciudades como Madrid , Barcelona, o Zaragoza entre otras.

Pero que es un traspaso de un negocio de hostelería? La respuesta es sencilla , El traspaso de un negocio , en nuestro caso bares y restaurantes, es la cesión del contrato de arrendamiento incluyendo en el mismo la cesión del negocio o fondo de comercio.

Otra pregunta cuando una persona quiere traspasar su negocio , es si tiene que dar una parte al propietario del local. Y la respuesta es depende, si el contrato de arrendamiento lo especifica habrá que dar el porcentaje pactado, si no hay pactado y especificado, no habrá que abonar nada. En este segundo caso, lo que el propietario si podrá reclamar es un aumento del 20% de la renta y ser debidamente informado del mismo. De todas formas si en el contrato no viene cantidad especificada pero si aparece que el propietario debe autorizar el traspaso del bar, implica que éste solicitará recibir aproximadamente un 15% de la cantidad pactada en el traspaso.

Anteriormente hemos comentado que en el traspaso se incluye la cesión del negocio, esto significa que se ceden las licencias municipales, una clientela, todo el mobiliario y maquinaria propia del local. Todo estos enseres del local se deberá inventariar y añadir como anexo al contrato de traspaso para que quede constancia de los elementos adquiridos. Si se incluye un elemento de una tercera persona, por ejemplo una maquina de tabaco propiedad del estanco, se deberá especificar la propiedad de dicho elemento.

En cuanto a las licencias municipales de los bares o restaurantes, será muy importante solicitar un informe de situación legal del local, si tiene expedientes abiertos o está regularizado. Se deberá conocer tipo de licencia , si dispone de permiso de terraza o si hay planes urbanísticos que puedan afectar a tu futuro negocio. Además habrá que pedir los formularios de transmisiones de licencia necesarios y firmarlos en el momento del traspaso del local.

Quizás el punto clave del traspaso de un local es valorar el importe del mismo. El vendedor normalmente, intentará recuperar su inversión inicial, de la reforma realizada además de un margen de beneficios.

La persona interesada en el traspaso del bar por su parte, deberá analizar ese valor para saber si va a pagar un precio justo o no. Además de lo anteriormente comentado de las licencias , permisos, contrato de alquiler o las existencias en maquinaria, se deberá conocer la facturación y costes de periodos anteriores. Para ello solicitaremos información necesaria , cajas diarias, consumos de proveedores principales como kg de café o barriles de cerveza , así como declaraciones de hacienda para confirmar dichos datos. Con estos datos, se puede realizar un plan financiero y de viabilidad para ver la rentabilidad del local.

Estos son algunos de los puntos clave en un traspaso de un bar o restaurante, y nuestra recomendación es contactar con un asesor de traspasos o su gestor para evitar malos entendidos y errores.